Si vols donar-li un toc modern i d'avantguarda als teus aperitius, prova les esferificacions d'oliva. Et donem idees de com fer-les servir amb aquests 5 aperitius!
Què són les esferificacions d'oliva?
Les esferificacions d'oliva són esferes en forma d'oliva fetes amb un encapsulat de gelatina d'origen vegetal i farcides de suc d'olives que esclaten a la boca quan es mosseguen. Tota una explosió de sabor!
Al nostre catàleg de productes trobaràs les olives esfèriques de Caviaroli Drops. Un aperitiu clàssic de la cuina molecular llest per utilitzar i consumir. Aquestes esferificacions d'oliva estan contingudes en una barreja de salmorra i oli d'oliva verge extra per millorar-ne la conservació i perquè en retirar-les del pot tinguin una fina capa d'oli de gran qualitat que els aporti brillantor i una gran aroma.
Les olives verdes esfèriques Caviaroli Drops s'elaboren amb suc d'oliva, oliva triturada, amb un intens gust d'oliva i amb un toc suau de bitxo. Aquestes esferes tenen un diàmetre de 20 mm.
Les olives negres esfèriques Caviaroli Drops contenen suc d'oliva negra d'Aragó. Amb forma de ametlla, tenen un intens color negre i una textura més densa que les esferificacions d'oliva verda. Aquestes característiques fan que visualment s'assembli molt a una oliva negra original.
Receptes amb esferificacions d'oliva
Les esferificacions d'oliva són perfectes per sorprendre a taula. Encara que habitualment es serveixen soles en una cullera de càtering, també es poden emprar en aperitius com a amanides d'adobats i de vegetals, fumats i cítrics.
Aquests són alguns suggeriments d'aperitius amb esferificacions d'oliva que podeu preparar.
1. Gilda amb esferificació d'oliva verda, anxova i piparra
2. Sashimi de sardina fumada amb esferificació d'oliva verda
3. Ensaladilla russa amb esferificació d'oliva verda
4. Amanida de taronja amb esferificació d'oliva verda
5. Esqueixada de bacallà amb esferificació d'oliva negre
Sobre Caviaroli i Caviaroli Drops
Caviaroli ha aconseguit unir les capacitats tecnològiques dels seus emprenedors per oferir productes d'avantguarda i de gran valor gastronòmic. Aquesta empresa ha apostat per la innovació i la qualitat amb les esferificacions.
Caviaroli Drops és la nova marca de Caviaroli, creada per desenvolupar i comercialitzar una nova gamma de productes basats en l'esferificació d'alta qualitat i llesta per utilitzar.
Les esferificacions d'oliva Caviaroli Drops han estat creades en col·laboració amb el xef Albert Adrià. Fruit d'aquesta unió neixen una nova generació de productes destinats a sorprendre els comensals i simplificar processos a la cuina sense oblidar la qualitat de matèries primeres i productes finals.
Commentaires