Quan parlem de vins italians ens ve al cap el Lambrusco. Són poques les persones no han tastat aquest vi originari d'Itàlia. Tot i així, a nivell gastronòmic és un gran desconegut, per aquest motiu, us expliquem més sobre el vi Lambrusco, el seu origen, varietats, maridatge i com preparar refrescants còctels.
Què és el Lambrusco?
El Lambrusco és el vi més venut a Itàlia i és conegut a tot el món gràcies a l'exportació. El Lambrusco pren el nom del raïm amb què s'elabora.
Procedència del Lambrusco:
Les zones d'on és originari el Lambrusco s'ubiquen a Emilia – Romaña i Lombardía. A Emilia – Romana existeixen 4 zones d'origen protegides del Lambrusco: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Reggiano Lambrusco i Lambrusco Salamino di Santa Croce. A Llombardia hi ha una zona, lambrusc Mantovano.
L'Emília-Romanya, terra de Lambruscos, també és coneguda com el centre de la gastronomia italiana. D'allà són originaris delícies com el pernil de Parma, el vinagre balsàmic de Mòdena, la salsa bolonyesa, les tòfones i els formatges Capelatti i Parmigiano Reggiano… entre d'altres.
Varietats del Lambrusco:
Hi ha més de 60 tipus de Lambrusco. Aquestes varietats es distingeixen per unes qualitats marcades i definides i compten amb una àmplia gamma de colors que van des del rosat clar fins al robí. Raïms com la Grasparossa, la Maestri, la Marani, la Sorbara, la Salamino són les varietats més comunes i que fan destacar aquest cep.
Característiques del Lambrusco:
El Lambrusco es caracteritza per ser un vi escumós i molt refrescant. Trobem negres, blancs i rosats. Pel seu nivell d'acidesa poden ser secs (secco) o dolços (amabile) i apareix especificat a l'etiqueta. Tenen un baix contingut d'alcohol que en general oscil·la entre el 7 i el 10%.
Com prendre el Lambrusco? Maridatge
El Lambrusco s'elabora per ser begut jove, preferiblement a l'any de la seva elaboració. És un vi desenfadat i fàcil de beure que pot arribar a crear maridatges perfectes acompanyant els plats típics italians com pastes, lasanyes, pizzes, risottos i també amb aperitius (antipasti) per exemple, el speck, el carpaccio o plats elaborats amb formatge Parmesà i Grana Padano i per descomptat amb postres i dolços. A més, en ser molt refrescant fins i tot es pot degustar tot sol.
Es recomana servir fred, a uns 8ºC i en una copa específica per a vins escumosos.
Com preparar el Lambrusco? Idees de còctels amb Lambrusco
El Lambrusco, com que és un vi escumós, ofereix moltes possibilitats per combinar i elaborar còctels refrescants i sofisticats. Aquí us donem algunes propostes de còctels amb Lambrusco.
Lambrusco Spritz: combinació de Lambrusco, aigua amb gas i un toc d'Aperol o Campari. Es serveix amb gel i una rodanxa de taronja per realçar els sabors cítrics i amargs.
Lambrusco Royale: combinació de Lambrusco amb un toc de licor de cassis. La dolçor del licor de cassis s'equilibra perfectament amb l'efervescència i l'acidesa del Lambrusco.
Lambrusco Bellini: una versió vibrant del clàssic Bellini. Barreja el Lambrusco amb puré de préssec o préssec i un toc de xarop de sucre. Servir en copa de cava i decorar amb una rodanxa de préssec.
On comprar Lambrusco?
A Codina Distronomia som amants dels productes italians i al nostre catàleg pots trobar una selecció de vins i licors procedents de cellers italians com Riunite i Fiorello.
Riunite és una empresa italiana fundada el 1950 que es dedica a la producció i comercialització de vins. El seu producte més popular és el Lambrusco. El Riunite Lambrusco és el vi més venut al món. L'empresa fabrica al voltant d'1.2 milions d'hectolitres, cosa que representa aproximadament el 20% de la producció mundial d'aquesta varietat.
Els nostres lambruscos
 | Lambrusco rossato Riunite: De color rosa pàl·lid. Destaquen les aromes fresques i afruitades de gerds, amb un sabor molt agradable i equilibrat, amb la presència de les notes escumoses. |
 | Lambrusco bianco Riunite: Vi blanc de color groc palla. Destaquen unes aromes molt agradables amb notes afruitades. Fresc de beure, deixant un pas molt dolç a la boca. |
 | Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Il Fojonco Riunite: De color vermell molt viu amb reflexos violacis. Destaquen les aromes afruitades, amb notes de fruites del bosc, molt harmoniós. Suau de beure, molt agradable, amb un equilibri perfecte entre la dolçor i l'acidesa, que dóna una lleugera efervescència. |
 | Lambrusco rosat Fiorello: De color rosat molt viu. Destaquen les aromes afruitades i fresques al nas, amb una dolçor en beure'l que equilibra perfectament l'acidesa. |
 | Lambrusco rosso amabile Fiorello: De color vermell violaci. Destaquen les aromes de fruites del bosc i una acidesa molt equilibrada que es percep en beure. |
コメント